みそについて
安心安全な原材料
大豆やお米は足立醸造が信頼をよせている農家さんから直接調達します。
兵庫県の小野市や淡路島・北海道、石川県など全国各地の契約農場に行き、農家さんの顔が見える原材料選びを大切にしています。
現状、日本では海外産大豆・脂加工大豆（油分を除いたフレーク状の大豆）で製造されたものが多いですが、足立醸造では、国産の原材料のなかでも、さらに厳しい基準をクリアしたものを厳選して使っております。添加物を使わない昔ながらの製法でつくることで、本当に安心・安全な味噌ができあがります。
仕込み水として用いられる兵庫県・多可町の清流杉原川の名水は、江戸時代に播磨十水のひとつとして愛水されていた名水です。この水で仕込むことで、味噌の口当たりが柔らかく仕上がります。
300日じっくり熟成させる“天然醸造”
日本の味噌のほとんどは2〜3ヶ月と短期間であるのに対して、足立醸造は10ヶ月もの期間をかけてゆっくり熟成させる“天然醸造”にこだわっています。じっくり時間をかけることで塩角のとれたまろやかな旨味がつくられます。
多可町の大自然とともに
蔵の周りは一面田んぼで酒造米山田錦の栽培がおこなわれています。少し奥地にゆくと棚田の風景が見渡せます。水が綺麗で、空気が澄んでいる。それらもとても重要な原材料のひとつです。
また、夏は暑く、冬は寒いという春夏秋冬がはっきりしているのも天然醸造に最適な環境です。
自社一貫で守る安心と安全
原料選びから味噌造り、袋詰め・梱包までを自社一貫で行うことで、麹の香りや旨味をそのままに、味噌本来のおいしさを新鮮かつ安全にお届けします。
国際基準に沿った衛生管理
FSSC22000とは、食品を安全にお届けするための国際認証です。
原料の管理から製造・出荷まで徹底したチェックを行い、安心して召し上がっていただける味噌づくりに取り組んでいます。
いつものお料理をグレードアップ
味噌汁、味噌鍋、ねぎの味噌和え、味噌ドレッシングなど。炒め物に混ぜたらコクが深まり、ご飯がすすむ逸品が完成します。
130年の歴史がある中で、一番はじめに商品化されたのが「お料理用こい口・うす口」。地元のおばあちゃんや主婦にとても人気があり、世代を超えて、家庭料理の定番の味として受け継がれています。美味しいだけじゃなく、お求めやすいのも人気の秘密。
おいしくて、簡単、便利
「20年以上使っています！」「これ1本ですべて料理の味が決まります」などファンが多いです。味に角がなく、どんな料理もまろやかに。いつものレシピに少し足すだけで、味がグッと決まります。忙しい日も、ちょっと手間をかけたい日も、いつだって頼りになる１本です。
多可町の大自然とともに
煮物などふだんのお料理に。淡口醤油はお吸い物や隠し味に。和食だけでなく、洋食や中華などオールマイティーにお使いいただけます。
【商品情報】
●名称：お料理用こいくち・うすくちしょうゆ 選べる900ml×2本
●原材料名：アミノ酸液（国内製造）、食塩、脱脂加工大豆、小麦、果糖ぶどう糖液糖、米/アルコール、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア）（一部に小麦・大豆を含む）
●アレルギー：小麦、大豆
●賞味期限：製造から1年半
●保存方法：直射日光を避け常温で保存。開封後は冷暗所に保管してください。
●製造者：足立醸造株式会社
兵庫県多可郡多可町加美区西脇100-1
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商品情報
●名称：有機味噌
●原材料名：有機大豆、有機米、食塩
●アレルギー：大豆
●賞味期限：製造から10ヶ月
●保存方法：生みそのためお買い上げ後は冷蔵庫で保存してください。
●配送方法：常温便
●製造者：
足立醸造株式会社
兵庫県多可郡多可町加美区西脇100-1
●名称：米こうじみそ
●原材料名：米、大豆(兵庫県)、食塩
●アレルギー：大豆
●賞味期限：製造から10ヶ月
●保存方法：生みそのためお買い上げ後は冷蔵庫で保存してください。
●製造者：
足立醸造株式会社
兵庫県多可郡多可町加美区西脇100-1
●名称：熟成赤だしみそ
●原材料名：米みそ(大豆、米、食塩)、豆みそ(大豆、食塩)
●アレルギー：大豆
●賞味期限：製造から10ヶ月
●保存方法：生みそのためお買い上げ後は冷蔵庫で保存してください。
●製造者：
足立醸造株式会社
兵庫県多可郡多可町加美区西脇100-1
●名称：黒大豆みそ
●原材料名：米、黒大豆（兵庫篠山産）、食塩
●アレルギー：大豆
●賞味期限：製造から10ヶ月
●保存方法：生みそのためお買い上げ後は冷蔵庫で保存してください。
●製造者：
足立醸造株式会社
兵庫県多可郡多可町加美区西脇100-1
●原材料名：
【万能味だし】…かつおのふし（国内製造）、そうだかつおのふし、いわしの煮干し、あじの煮干し、さばのふし、昆布
●賞味期限：醤油…製造から1年半、万能だし…製造から1年
●保存方法：直射日光を避け常温で保存。開封後は冷暗所に保管してください。
●製造者：
足立醸造株式会社
兵庫県多可郡多可町加美区西脇100-1]]>
国産の有機大豆、有機小麦、赤穂の海水塩を使い、木桶の中で1年以上じっくり熟成させました。近年、食品添加物などで味付けをした醤油や、醸造期間を短縮した醤油が主流になっている中、「安心でおいしい、本物の醤油をつくりたい」という蔵主の熱い思いから生まれたのがこの国産有機醤油です。
原材料は2年以上、農薬・化学肥料を使用していない土壌で、契約農家さんによって丹精込めて有機栽培された大豆と小麦たちと、赤穂の海水塩のみでとてもシンプルです。
明治22年から100年以上受け継がれる木桶の中で1年以上かけて熟成されます。醤油づくりに長く用いられた木桶には乳酸菌や酵母菌が棲み着いて蔵独自の香りや味を引き出してくれて、それにより旨味がぐんと深まります。
どんなお料理にもお使いいただけますが、是非初めは冷奴やお刺身など、素材の旨味を楽しむ食材のお供にお使い下さい。おいしさの違いが分かっていただけると思います。お料理で火を通すと、より一層香りが良くなりますので、野菜の炒め物やお肉や魚のソテーにもおすすめしています。炊き込みご飯なども醤油の旨みが加わり、料理に深みがでます。
【商品情報】
●名称：国産有機醤油
●原材料名：有機大豆(国産)、有機小麦(国産)、食塩(瀬戸内内海水塩)
●アレルギー：小麦、大豆
●賞味期限：製造から1年半
●保存方法：直射日光を避け常温で保存。開封後は冷蔵庫にて保管してください。
●製造者：足立醸造株式会社
兵庫県多可郡多可町加美区西脇100-1
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【商品情報】
名称 やき麩
原材料名 小麦グルテン（国内製造） 小麦粉/重曹
内容量 7個入×1袋
保存方法 直射日光を避け、湿気の低い所に常温で保存してください。
賞味期限 枠外左上部に記載
配送方法 通常
製造者 株式会社麩屋藤
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