足立醸造の黒大豆みそ、リニューアルしました!!

丹波黒豆をまるごとお味噌に

丹波篠山産の黒大豆だけを贅沢に使用し、職人が丁寧に作り上げた米麹とともに仕込み、しっかりと発酵、熟成させた自然の旨味たっぷりのお味噌です。黒大豆は皮ごと丸々使用しているので、栄養素がたっぷり摂れます。

安心安全な原材料

大豆やお米は足立醸造が信頼をよせている農家さんから直接調達します。
兵庫県の小野市や淡路島・北海道、石川県など全国各地の契約農場に行き、農家さんの顔が見える原材料選びを大切にしています。

黒大豆みそには、丹波篠山産の黒大豆を使用しています。足立醸造では、国産原料の中でも厳しい基準をクリアしたものだけを厳選。添加物を使わず、昔ながらの製法で仕込むことで、素材本来のおいしさと安心・安全をお届けしています。

仕込み水として用いられる兵庫県・多可町の清流杉原川の名水は、江戸時代に播磨十水のひとつとして愛水されていた名水です。この水で仕込むことで、味噌の口当たりが柔らかく仕上がります。

300日じっくり熟成させる“天然醸造”

日本の味噌のほとんどは2〜3ヶ月と短期間であるのに対して、足立醸造は10ヶ月もの期間をかけてゆっくり熟成させる“天然醸造”にこだわっています。じっくり時間をかけることで塩角のとれたまろやかな旨味がつくられます。

多可町の大自然とともに

蔵の周りは一面田んぼで酒造米山田錦の栽培がおこなわれています。少し奥地にゆくと棚田の風景が見渡せます。水が綺麗で、空気が澄んでいる。それらもとても重要な原材料のひとつです。
また、夏は暑く、冬は寒いという春夏秋冬がはっきりしているのも天然醸造に最適な環境です。

自社一貫で守る安心と安全

原料選びから味噌造り、袋詰め・梱包までを自社一貫で行うことで、麹の香りや旨味をそのままに、味噌本来のおいしさを新鮮かつ安全にお届けします。

国際基準に沿った衛生管理

FSSC22000とは、食品を安全にお届けするための国際認証です。
原料の管理から製造・出荷まで徹底したチェックを行い、安心して召し上がっていただける味噌づくりに取り組んでいます。

いつものお料理をグレードアップ

味噌汁にすると黒大豆の風味がある特別な一杯が仕上がります。
大根やこんにゃくの田楽に、焼きおにぎりにつけてコクをプラス。魚やお肉、野菜のソテーなど普段のお料理にも相性抜群です。