足立醸造の米こうじみそリニューアルしました!!

毎日飲みたくなる、足立醸造の定番みそ

全国の契約農家さんが丹念に作り上げる大豆と米、瀬戸内海の海水を使用したまろやかな完熟みそです。特製の麹室でゆっくり手間暇をかけて米こうじを作っています。こだわりの天然醸造みそで毎日の食卓をもっと美味しくしましょう。

安心安全な原材料

大豆やお米は足立醸造が信頼をよせている農家さんから直接調達します。
兵庫県の小野市や淡路島・北海道、石川県など全国各地の契約農場に行き、農家さんの顔が見える原材料選びを大切にしています。

現状、日本では海外産大豆・脂加工大豆（油分を除いたフレーク状の大豆）で製造されたものが多いですが、足立醸造では、国産の原材料のなかでも、さらに厳しい基準をクリアしたものを厳選して使っております。添加物を使わない昔ながらの製法でつくることで、本当に安心・安全な味噌ができあがります。

仕込み水として用いられる兵庫県・多可町の清流杉原川の名水は、江戸時代に播磨十水のひとつとして愛水されていた名水です。この水で仕込むことで、醤油の口当たりが柔らかく仕上がります。

300日じっくり熟成させる“天然醸造”

日本の味噌のほとんどは2〜3ヶ月と短期間であるのに対して、足立醸造は10ヶ月もの期間をかけてゆっくり熟成させる“天然醸造”にこだわっています。じっくり時間をかけることで塩角のとれたまろやかな旨味がつくられます。

多可町の大自然とともに

蔵の周りは一面田んぼで酒造米山田錦の栽培がおこなわれています。少し奥地にゆくと棚田の風景が見渡せます。水が綺麗で、空気が澄んでいる。それらもとても重要な原材料のひとつです。
また、夏は暑く、冬は寒いという春夏秋冬がはっきりしているのも天然醸造に最適な環境です。

自社一貫で守る安心と安全

原料選びから味噌造り、袋詰め・梱包までを自社一貫で行うことで、麹の香りや旨味をそのままに、味噌本来のおいしさを新鮮かつ安全にお届けします。

国際基準に沿った衛生管理

FSSC22000とは、食品を安全にお届けするための国際認証です。
原料の管理から製造・出荷まで徹底したチェックを行い、安心して召し上がっていただける味噌づくりに取り組んでいます。

いつものお料理をグレードアップ

味噌汁、味噌鍋、ねぎの味噌和え、味噌ドレッシングなど。炒め物に混ぜたらコクが深まり、ご飯がすすむ逸品が完成します。