国産有機原料でつくる“生みそ”

国産の有機大豆、有機米を使用し天然醸造で長期間じっくり熟成した「生みそ」です。足立醸造の味噌作りは限りなく自然に近い製法をとっています。
こだわった原料選び、職人による丹念な麹造り、経験と勘によるシンプルな製法だから出来る旨さがあります。

有機JAS認定のオーガニック

原材料は2年以上、農薬・化学肥料を使用していない土壌で、契約農家さんによって丹精込めて有機栽培された大豆と米、赤穂の海水塩のみでとてもシンプルです。

300日じっくり熟成させる“天然醸造”

日本の味噌のほとんどは2〜3ヶ月と短期間であるのに対して、足立醸造は10ヶ月もの期間をかけてゆっくり熟成させる“天然醸造”にこだわっています。じっくり時間をかけることで塩角のとれたまろやかな旨味がつくられます。
　　　　　　　　　　　　　　　　
安心安全な原材料


現状、日本では海外産大豆・脂加工大豆（油分を除いたフレーク状の大豆）で製造されたものが多いですが、足立醸造では、国産の原材料のなかでも、さらに厳しい基準をクリアしたものを厳選して使っております。添加物を極力使わない昔ながらの製法でつくることで、本当に安心・安全な味噌ができあがります。

仕込み水として用いられる兵庫県・多可町の清流杉原川の名水は、江戸時代に播磨十水のひとつとして愛水されていた名水です。この水で仕込むことで、醤油の口当たりが柔らかく仕上がります。

多可町の大自然とともに

蔵の周りは一面田んぼで酒造米山田錦の栽培がおこなわれています。少し奥地にゆくと棚田の風景が見渡せます。水が綺麗で、空気が澄んでいる。それらもとても重要な原材料のひとつです。
また、夏は暑く、冬は寒いという春夏秋冬がはっきりしているのも天然醸造に最適な環境です。


いつものお料理をグレードアップ

味噌汁、味噌鍋、ねぎの味噌和え、味噌ドレッシングなど。炒め物に混ぜたらコクが深まり、ご飯がすすむ逸品が完成します。


商品情報
●名称：有機米みそ
●原材料名：有機大豆、有機米、食塩
●アレルギー：大豆
●賞味期限：製造から10ヶ月　
●保存方法：生みそのためお買い上げ後は冷蔵庫で保存してください。
●配送方法：常温便
●製造者：
足立醸造株式会社
兵庫県多可郡多可町加美区西脇100-1